Garten-Party und Picknick-Spaß - die besten Snack-Ideen

Klar, bei dem schönen Wetter, wollen Sie nichts wie raus. Warum nicht gleich die Mahlzeiten ins Freie verlegen? Ob Grillvergnügen, Mittagessen auf der Wiese oder der leckere Snack für die Wanderung: Probieren Sie unsere kulinarischen und gesunden Vorschläge dafür gleich mal aus. An der frischen Luft machen sie garantiert Appetit auf mehr!

Frische Obstspieße

Zutaten für 4 Personen (8 Spieße):
150 g Erdbeeren, 1 großer Apfel, 4 Feigen, 2 Mandarinen, 2 Bananen, weitere Früchte nach Belieben

Zubereitung:
Alle Früchte waschen bzw. schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf acht Holzspießchen verteilen.

Zutaten für eine frische Sauce dazu:
150 g saure Sahne, 1 EL Zitronensaft, 1 TL geriebene Zitronen- oder Orangenschale, 1 EL Honig

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander glattrühren. Erst kurz vor dem Servieren zu den Spießen reichen und nicht lange vermischt stehen lassen, da die Enzyme (z. B. von Kiwi oder Ananas) die saure Sahne ggf. bitter werden lassen würden.

Quinoa-Salat mit Avocado und getrockneten Tomaten

Zutaten für 4 Personen:
150 g Quinoa, Salz, 2 kleine Avocados, 100 g Kirschtomaten, 80 g getrocknete Tomaten (in Öl), 2 EL gehackte Pistazien, Schale und Saft von 1 Limette, 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico bianco, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Kapern aus dem Glas, Basilikum-, Minze- und Korianderblättchen nach Belieben, 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:
Quinoa in einem Sieb abbrausen, in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Acovados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Kirschtomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, mit den Pistazien vermischen. Limettensaft und -schale, Öl und Balsamico vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa auf vier Gläser verteilen, Avocadowürfel und abgetropfte Kapern darauf verteilen. Hälfte des Dressings jeweils angießen. Dann die Tomaten-Pistazienmischung daraufgeben, mit den Kräutern bestreuen und restliche Vinaigrette anträufeln. Mit jeweils ein oder zwei Zitronenschnitzen garnieren.

Burger mit Lachs, Rote Bete & Joghurt-Dressing

Zutaten für 8 kleine Burger:
100 g junge Rote Bete, 4 EL Weißweinessig, Salz, Kokosblütenzucker (ersatzweise Zucker), 1 rote Zwiebel, 600-800 g Lachsfilet (ohne Haut, küchenfertig), 2 EL Zitronenöl, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rauke und evtl. Brunnenkresse, 170 g griechischer Joghurt, Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone, ½ TL Dijon-Senf, 8 kleine Burger-Brioches, 20 ml Nussöl

Zubereitung:
Rote Bete schälen und in feine Scheiben hobeln. In einer Schale mit Essig und je 1 TL Salz und Zucker mischen, 20 Min. ziehen, dann abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Lachsfilet kurz mit Zitronenöl marinieren, dann auf den Grill legen oder in einer heißen Grillpfanne auf jeder Seite zwei bis drei Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Herausnehmen, in einer Schüssel mit einer Gabel etwas zerteilen. Rauke und Brunnenkresse verlesen und kleinzupfen, Hälfte klein schneiden. Joghurt, Zitronensaft und -schale und Dijon-Senf miteinander glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kleingeschnittene Kräuter unterziehen. Brioche-Brötchen halbieren, beide Hälften auf der Schnittseite mit Nussöl bepinseln. Auf die unteren Hälften je zwei EL Joghurt-Dressing geben, mit Kräutern garnieren. Lachsfleisch auf die acht Hälften verteilen, darauf die Rote Bete geben, mit roter Zwiebel toppen. Nach Belieben restliches Joghurt-Dressing darauf verteilen, Brioche-Deckel auflegen und servieren.

Vegetarische Falafel-Wraps

Zutaten für 4 Personen:
2 Becher veganen Streichkäse, 1 TL Dijon-Senf, je 1/2 Bund frischen Koriander und Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Currypulver, ½ TL Kreuzkümmel, 2 kleine rote Zwiebeln, 300 g Cocktailtomaten, 2 Avocados, 2 Packungen Falafel (Reformhaus/Bio-Laden), 6 EL Olivenöl, 4 Tortillafladen, 200 g Rucola

Zubereitung:
Streichkäse mit Senf, klein gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Gewürzen verrühren. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Avocados halbieren, Kern entfernen, aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Falafel nach Packungsanleitung in Olivenöl braten. Zum Schluss Tomaten und Zwiebeln zugeben. Tortilla-Wraps in einer Pfanne anrösten. Mit der Streichkäsecreme bestreichen, Rucola und Avocado darauf verteilen. Schließlich Falafel mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung auf die Wraps geben, fest aufrollen und servieren.

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